本报讯（记者何秋玲 通讯员李荣通）一年一度的中国传统节日端午节到来，吃粽子是该节日的传统习俗，那么粽子的营养成分主要是什么？大家买粽子时需要注意些什么？健康吃粽子的原则有哪些？哪些人群不宜多吃粽子？对此，广医四院临床营养科医生李牧给出相关建议。
粽子的营养成分主要是什么？
粽子的主要成分是糯米，含有大量的碳水化合物和少量蛋白质、微量元素、矿物质和维生素。不同种类的粽子，营养成分会略有不同，比如肉粽的脂肪含量和盐含量较高；枣粽的维生素和铁含量较高；红豆粽的蛋白质和糖分含量较高等。
市民买粽子时需要注意什么？
一是到实体店购买粽子要做到“二看二不要”。一看外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、QS标志等是否齐全；二看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买“三无”产品；不要购买路边销售的食品。
二是对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工使用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质，生熟粽子分开贮存。
三是网购的粽子应选择正规的网购平台和信誉高的网店经营者。不要被网上一下“低价”“优惠”等促销广告所迷惑。
四要保留好购物发票以及相关证据，如果发现购买的粽子有食品安全问题，及时拨打12345或12315投诉、举报。
健康吃粽子的原则有哪些？
注意食材：粽子的主要成分是糯米，不易消化；如再加上蛋黄、五花肉等，胆固醇较高。建议适当选用五谷杂粮来取代糯米，这样既能增加纤维素，也可以改善糯米不好消化的特点。
控制热量：一般包含猪肉、香菇、蛋黄、虾米并用油炒过的传统肉粽，一个粽子约为500-600大卡。热量是肥胖的主因，尤其慢性病、心血管疾病患者更需要注意热量的摄取。
减少酱料：许多人吃粽子习惯搭配酱料，不过这些酱料大多重咸且钠含量高，建议少量或避免酱料的添加，降低肥胖与慢性疾病的风险。
搭配蔬果：粽子缺乏纤维素，蔬菜和水果富含多种营养素及纤维素，搭配食用能帮助肠胃蠕动、减轻消化负担。
哪些人群不宜多吃粽子？
粽子虽然好吃，但是以下这四类人群不宜多吃。
一、老人与儿童：因为粽子的主要成分是糯米，而老人与小孩在消化道方面的功能又比较差，过量食用很容易出现消化不良的情况，伴随有腹胀腹痛、腹泻等不适症状。
二、胃肠疾病患者
粽子里面的糯米性质偏滞气，食用过多容易引起胃肠的问题，严重情况下可能会导致溃疡穿孔、出血等情况。
三、糖尿病患者
粽子当中的具有糖分较高的成分，如红糖、豆沙等，如果糖尿病患者食用过多，就可能会对胰岛功能造成损害，让患者的血糖和尿糖迅速飙升，从而危害身体健康。
四、心血管病患者
肉粽和猪油豆沙粽里蕴含较多脂肪，偏油腻，心血管病患者食用后，达到一定的量，可能会影响血液的粘稠程度，造成血液循环不畅，继而导致心绞痛和心肌梗死等疾病的发生。
（来源：增城日报2023年6月22日健康专版）