医生提醒：浸泡不宜超过2小时
本报讯 （记者李诗敏）木耳是餐桌上的养生高手。不仅味道鲜美、口感爽脆，而且营养丰富，有助于通便、提高免疫力、还能防治缺铁性贫血。但近期气温飙升，医生提醒，在泡发食用木耳时，千万要注意安全，一不小心可能会出现中毒。
据区人民医院急诊内科主治医师张焕耀介绍，木耳在浸泡的过程中，被水中的细菌、霉菌污染，长时间的浸泡，这些细菌和霉菌生长繁殖并产生了叫做“米酵菌酸”的毒素，人在吃了这些带有毒素的木耳后会导致中毒。这种病菌在夏天更容易繁殖，吃了以后可产生恶心、乏力等症状，严重情况会器官衰竭。
“泡发木耳要控制在1-2小时内，有条件的话期间可以换水，泡发的碗必须保持干净，泡发前后，碗要进行消毒清洁，这样就可以放心食用了。”张医生说。